Riz de konjac façon couscous végétarien

Étapes

• 1. Peler et émincer l'oignon. Peler et hacher l'ail.
• 2. Éplucher les carottes, les courgettes et le navet. Les couper en petits dés ainsi que l'aubergine.
• 3. Dans une cocotte, faire suer à feu doux l'oignon et l'ail avec de l'huile d'olive. Couvrir avec 1L d'eau et ajouter les pois chiches égouttés, le paprika, le ras El Hanout et le cumin. Saler.
• 4. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser frémir pendant 20 minutes.
• 5. Ajouter les légumes coupés en cubes ainsi que la coriandre et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
• 6. Pendant ce temps, faire chauffer une casserole d'eau. Égoutter le riz rond de Konjac puis le rincer abondamment. Quand l'eau est frémissante, ajouter le riz pendant quelques minutes puis l'égoutter à nouveau.
• 7. Égoutter les légumes et conserver leur jus de cuisson. Rectifier l'assaisonnement du jus de cuisson.
• 8. Servir le riz de Konjac en disposant dessus les légumes et arroser du jus.

• Prêt en : 40 Minutes
• Plat : Recettes pour plat principal
• Occasion : Recettes pour le déjeuner, Recettes pour le dîner
• Ingrédients : Recette à l'Huile d'olive, Recette à l'Oignon, Recette à la Carotte, Recette à la Coriandre, Recette à la Courgette, Recette au Cumin, Recette au Navet, Recette au Paprika, Recette au Pois chiche, Recette au Ras el Hanout, Recette au Sel, Recettes au konjac, Recettes aux Aubergines