Riz au lait à la baie de cannelier

Publié le 9 avril 2014 | Dans | Par |

Connaissez-vous la baie de cannelier ?

Pratique, original et étonnant, le fruit du cannelier possède des notes aromatiques proches de son écorce, la cannelle. Avec une saveur de cannelle douce, un léger piquant et une fraîcheur, cette baie est surprenante pour vos recettes sucrées ou salées.

Par Chef Thalie

Ingrédients

  • 1L de lait entier frais
  • 250g de riz rond
  • 1 cs de sel
  • 4 jaunes d’œufs
  • 30g de beurre
  • 1 citron
  • 180g de sucre
  • Baie de cannelier

Étapes

  • 1. Mettre le riz dans une casserole avec le lait.
  • 2. Ajouter le zeste du citron.
  • 3. Filmer et laisser reposer cette préparation une nuit entière au réfrigérateur.
  • 4. Le lendemain, ajouter le sel et le sucre dans la casserole.
  • 5. Faire cuire 35 minutes à feu doux.
  • 6. Une fois que le riz a complètement absorbé le lait, enlever la casserole du feu.
  • 7. Ajouter 4 jaunes d’œufs et le beurre.
  • 8. Verser dans un ramequin et saupoudrer de baies de cannelier broyées.

Étapes

  • 1. Mettre le riz dans une casserole avec le lait.
  • 2. Ajouter le zeste du citron.
  • 3. Filmer et laisser reposer cette préparation une nuit entière au réfrigérateur.
  • 4. Le lendemain, ajouter le sel et le sucre dans la casserole.
  • 5. Faire cuire 35 minutes à feu doux.
  • 6. Une fois que le riz a complètement absorbé le lait, enlever la casserole du feu.
  • 7. Ajouter 4 jaunes d’œufs et le beurre.
  • 8. Verser dans un ramequin et saupoudrer de baies de cannelier broyées.
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