Perles de vinaigre balsamique

Publié le 9 avril 2014 | Dans | Par |

Connaissez-vous l’agar agar ?

Dissoute dans n’importe quel liquide aqueux et chauffée au delà de 85°C, cette algue naturelle gélifie le liquide en refroidissant (45°C). Elle est idéale pour préparer des gelées ou des flans sans gélatine d’origine animale.

Ingrédients

  • 2g d’agar agar
  • Huile d’olive
  • 150ml de vinaigre balsamique
  • Verre
  • Casserole
  • Seringue en plastique
  • Cuillère percée

Étapes

  • 1. Placer un verre d'huile d'olive au congélateur environ 30 min pour la refroidir.
  • 2. Dans une casserole, porter le balsamique et l'agar agar à ébullition tout en remuant.
  • 3. Sortir le verre d'huile du congélateur.
  • 4. Prélever à la seringue et faites tomber des gouttes dans le verre d'huile.
  • 5. Au contact du froid, les billes vont se former. Prélever à l’aide de la cuillère percée.

Étapes

  • 1. Placer un verre d'huile d'olive au congélateur environ 30 min pour la refroidir.
  • 2. Dans une casserole, porter le balsamique et l'agar agar à ébullition tout en remuant.
  • 3. Sortir le verre d'huile du congélateur.
  • 4. Prélever à la seringue et faites tomber des gouttes dans le verre d'huile.
  • 5. Au contact du froid, les billes vont se former. Prélever à l’aide de la cuillère percée.
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