Pâtes fraîches

Même sans machine à pâtes il est possible (avec de la patience) de réaliser ses pâtes fraîches maison. Voici une recette facile à faire et délicieuse.

Par Chef Jean-Yves

 

 

Étapes

  • 1. Mélanger jusqu’à obtenir une boule bien compacte et lisse. Je fais cette étape à l’aide d’un robot, puis en finissant à la main car travailler cette pâte assez compacte est rapidement épuisant.
  • 2. Laisser 1h au frigo dans un sac congélation.
  • 3. S’armer de patience pour la découpe selon ses envies !
  • 4. Pour la cuisson, plonger dans l’eau bouillante salée. Quand les pâtes remontent à la surface, c’est cuit et ça se mange de suite accompagné d’une sauce maison bien entendu.