Paris-Brest au pralin feuilletine Cacao Barry

Publié le 9 avril 2014 | Dans | Par |

Connaissez-vous le Pralin feuilletine Cacao Barry ?

C’est une préparation gourmande et croustillante prête à l’emploi composée de brisures de crêpes dentelles, de praliné amandes-noisettes et d’un chocolat de couverture au lait. Ce pralin est prêt à l’emploi pour vos plus beaux desserts dignes d’un grand chef pâtissier.

Ingrédients

  • 55g de beurre
  • 12cl d'eau
  • 10g de sucre
  • 75g de farine
  • 2 oeufs
  • Amandes effilées
  • 50g de sucre
  • 3 jaunes d'œufs
  • 20g de fécule
  • 25cl de lait
  • 150g de beurre doux
  • 120g de pralin feuilletine Cacao Barry

Étapes

  • 1. Préchauffer le four à 180°C.
  • 2. Faire bouillir l’eau, le beurre et le sucre.
  • 3. Hors du feu, ajouter la farine et mélanger.
  • 4. Remettre sur le feu et mélanger afin de dessécher la pâte.
  • 5. Ajouter les œufs un à un hors du feu et mélanger pour obtenir un mélange homogène.
  • 6. Avec une poche à douille, dessiner une couronne, décorer d’amandes effilées et mettre au four pendant 1h.
  • 7. Porter le lait à ébullition.
  • 8. Blanchir les œufs et le sucre, ajouter la fécule, puis le lait.
  • 9. Faire épaissir sur feu doux.
  • 10. Ajouter le beurre hors du feu et mélanger.
  • 11. Laisser la crème refroidir puis ajouter le pralin feuilletine.
  • 12. Découper la couronne et la garnir avec une poche à douille de crème pralinée. Refermer et saupoudrer de sucre glace.

Étapes

  • 1. Préchauffer le four à 180°C.
  • 2. Faire bouillir l’eau, le beurre et le sucre.
  • 3. Hors du feu, ajouter la farine et mélanger.
  • 4. Remettre sur le feu et mélanger afin de dessécher la pâte.
  • 5. Ajouter les œufs un à un hors du feu et mélanger pour obtenir un mélange homogène.
  • 6. Avec une poche à douille, dessiner une couronne, décorer d’amandes effilées et mettre au four pendant 1h.
  • 7. Porter le lait à ébullition.
  • 8. Blanchir les œufs et le sucre, ajouter la fécule, puis le lait.
  • 9. Faire épaissir sur feu doux.
  • 10. Ajouter le beurre hors du feu et mélanger.
  • 11. Laisser la crème refroidir puis ajouter le pralin feuilletine.
  • 12. Découper la couronne et la garnir avec une poche à douille de crème pralinée. Refermer et saupoudrer de sucre glace.
Commentaires fermés.