Mousse au citron et Limoncello

Publié le 9 avril 2014 | Dans | Par |

Connaissez-vous le Limoncello ?

C’est une liqueur de citron, spécialité de la péninsule de Sorrento au sud de Naples. Ce Limoncello artisanal au goût intense se déguste très frais, nature ou en cocktail, et peut s’utiliser pour napper un dessert, une salade de fruits ou une glace.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modéaration

Mousse

Ingrédients

  • 3 citrons
  • 1 œuf entier
  • 1 jaune d'œuf
  • 60g de sucre
  • 30g de beurre
  • 2 feuilles de gélatine (4g)
  • 2 cs de Limoncello
  • 15cl de crème liquide entière

Étapes

  • 1. Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Presser les citrons.
  • 2. Mélanger le jus de citron, le sucre, l’œuf et le jaune.
  • 3. Faire chauffer ce mélange afin qu’il épaississe, puis ajouter le beurre hors du feu.
  • 4. Ajouter la gélatine et le Limoncello.
  • 5. Monter la crème en chantilly et l’incorporer au premier mélange.
  • 6. Verser dans les ramequins et mettre au frais.

Étapes

  • 1. Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Presser les citrons.
  • 2. Mélanger le jus de citron, le sucre, l’œuf et le jaune.
  • 3. Faire chauffer ce mélange afin qu’il épaississe, puis ajouter le beurre hors du feu.
  • 4. Ajouter la gélatine et le Limoncello.
  • 5. Monter la crème en chantilly et l’incorporer au premier mélange.
  • 6. Verser dans les ramequins et mettre au frais.
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