Brioche aux pralines roses

Publié le 9 avril 2014 | Dans | Par |

Connaissez-vous les pralines roses ?

Originaires de Lyon, ce sont des amandes enrobées de sucre. Le rose est ajouté lors du dernier enrobage, ce qui lui donne cette jolie couleur. Les pralines apportent une délicieuse touche croquante et sucrée à vos pâtisseries. À utiliser entières ou concassées selon vos envies.

Par Chef Sandrine

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 200g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 25g de levure fraîche diluée dans 300g de lait
  • 4 cs de fleur d’oranger
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1kg de farine
  • 200g de beurre
  • 200g de pralines roses
  • 1 jaune d’œuf pour le décor

Étapes

  • 1. Mélanger tous les ingrédients, sauf les pralines roses, et pétrir 10 minutes.
  • 2. Couvrir avec un torchon humide et laisser lever une nuit entière.
  • 3. Le lendemain, pétrir de nouveau pendant 10 minutes en ajoutant un petit peu de farine si la pâte est collante.
  • 4. Préchauffer votre four à 200°C.
  • 5. Ajouter les pralines roses et verser la pâte dans un plat.
  • 6. Laisser reposer 15 minutes.
  • 7. Badigeonner avec un jaune d’œuf.
  • 8. Faire cuire 45 minutes.

Étapes

  • 1. Mélanger tous les ingrédients, sauf les pralines roses, et pétrir 10 minutes.
  • 2. Couvrir avec un torchon humide et laisser lever une nuit entière.
  • 3. Le lendemain, pétrir de nouveau pendant 10 minutes en ajoutant un petit peu de farine si la pâte est collante.
  • 4. Préchauffer votre four à 200°C.
  • 5. Ajouter les pralines roses et verser la pâte dans un plat.
  • 6. Laisser reposer 15 minutes.
  • 7. Badigeonner avec un jaune d’œuf.
  • 8. Faire cuire 45 minutes.
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