Tartare au carat de melon

Publié le 9 avril 2014 | Dans | Par |

Connaissez-vous le carat de melon ?

Le carat de melon est composé de pépites de melon confit très peu sucrées. Il se déguste frais. Produit dans le Gers, cet accompagnement raffiné et délicieux se déguste avec jambon, magret, foie gras ou encore du chocolat.

Ingrédients

  • 1 avocat
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 échalote
  • 1 citron jaune
  • 35g de carat de melon
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 cc de fleur de sel
  • Quelques baies roses
  • Basilic
  • Physalis

Étapes

  • 1. Tailler le saumon en petits dés.
  • 2. Emincer l’échalote finement et presser le citron jaune.
  • 3. Ajouter le carat de melon.
  • 4. Mélanger le tout avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • 5. Saler et écraser quelques baies roses.
  • 6. Laisser mariner 1 heure au frais.
  • 7. Tailler l’avocat en petits dés.
  • 8. Dresser les tartares à l’aide d’un cercle en débutant par l’avocat, puis recouvrir du mélange saumon-carat de melon.
  • 9. Décorer d’une feuille de basilic et d’une physalis.

Étapes

  • 1. Tailler le saumon en petits dés.
  • 2. Emincer l’échalote finement et presser le citron jaune.
  • 3. Ajouter le carat de melon.
  • 4. Mélanger le tout avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • 5. Saler et écraser quelques baies roses.
  • 6. Laisser mariner 1 heure au frais.
  • 7. Tailler l’avocat en petits dés.
  • 8. Dresser les tartares à l’aide d’un cercle en débutant par l’avocat, puis recouvrir du mélange saumon-carat de melon.
  • 9. Décorer d’une feuille de basilic et d’une physalis.
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