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Tarte au yuzu meringuée

Publié le 9 avril 2014 | Dans , | Par |

Connaissez-vous le yuzu ?

Cet agrume japonais, au parfum envoûtant et au goût situé entre le pamplemousse acide et la mandarine, a conquis les plus grands chefs. Le yuzu s’associe à une grande variété d’ingrédients aussi bien sucrés, salés ou pimentés.

Ingrédients

Étapes

  • 1. Réaliser une pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à former une boule homogène, puis étaler la pâte dans un plat à tarte beurré.
  • 2. Réaliser la crème au yuzu en mélangeant les ingrédients pour obtenir un mélange bien lisse.
  • 3. Garnir le fond de tarte avec la crème au yuzu. Faire cuire 20 min et laisser refroidir hors du four.
  • 4. Monter en neige les 4 blancs avec le sucre, et décorer la tarte refroidie en formant de petits pics à la poche à douille. Repasser quelques minutes la tarte sous le grill du four pour brunir légèrement la meringue.