Connaissez-vous le guanciale ?
Le guanciale est l’ingrédient incontournable pour cuisiner des spaghetti alla Carbonara dans les règles de l’art. Composé de gras noble issu de la bajoue de porc, il possède un goût difficile à décrire mais délicieux. Il développe des arômes proches des lardons traditionnels mais il est d’une finesse sans égale, salé juste ce qu’il faut, il fond en bouche délicatement.
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