Risotto au parmesan

Publié le 9 avril 2014 | Dans | Par |

Connaissez-vous le riz Arborio ?

Le riz Arborio est très fin et possède une forte capacité d’absorption des liquides, sans pour autant trop ramollir. Cette caractéristique en fait un ingrédient indispensable à la préparation de risottos et de paëllas. Ses grains sont gros, allongés et très résistants à la chaleur.

Ingrédients

  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • 300g de riz Arborio
  • 20cl de vin blanc sec
  • 90cl de bouillon de volaille
  • 20cl de crème liquide
  • 60g de parmesan râpé
  • Sel

Étapes

  • 1. Dans une cocotte, faire suer l’oignon dans l’huile d’olive.
  • 2. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  • 3. Verser le vin blanc et laisser réduire.
  • 4. Ajouter le bouillon chaud petit à petit jusqu’au terme de la cuisson du riz (environ 15-20 minutes).
  • 5. Saler, ajouter la crème, puis le parmesan râpé et mélanger.

Étapes

  • 1. Dans une cocotte, faire suer l’oignon dans l’huile d’olive.
  • 2. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  • 3. Verser le vin blanc et laisser réduire.
  • 4. Ajouter le bouillon chaud petit à petit jusqu’au terme de la cuisson du riz (environ 15-20 minutes).
  • 5. Saler, ajouter la crème, puis le parmesan râpé et mélanger.
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