Crumble de rhubarbe, cassis et pain d’épices

Publié le 9 avril 2014 | Dans | Par |

Connaissez-vous le pain d’épices au miel de Bourgogne ?

Préparé selon la recette dijonnaise traditionnelle à base de farine de froment, ce pain d’épices pauvre en matière grasse est moelleux et raffiné. Idéal pour un mariage subtil de saveurs sucrées salées.

Ingrédients

  • 1kg de rhubarbe
  • 80g de sucre vanillé
  • 125g de baies de cassis
  • 125g de farine
  • 125g de beurre
  • 100g de cassonade
  • 100g de pain d’épices
  • 1 pincée de fleur de sel

Étapes

  • 1. Préchauffer le four à 210°C.
  • 2. Éplucher la rhubarbe, couper en tronçon, puis dans un peu de beurre fondu, cuire la rhubarbe avec le sucre vanillé de façon à obtenir une compote.
  • 3. Dans un saladier, mélanger la farine, le pain d’épices émietté, le sel, la cassonade, et le beurre (pommade) de façon à obtenir une pâte granuleuse.
  • 4. Disposer la rhubarbe et les baies de cassis dans un plat légèrement beurré.
  • 5. Recouvrir les fruits avec le crumble.
  • 6. Cuire pendant 25 min.
  • 7. Servir tiède.

Étapes

  • 1. Préchauffer le four à 210°C.
  • 2. Éplucher la rhubarbe, couper en tronçon, puis dans un peu de beurre fondu, cuire la rhubarbe avec le sucre vanillé de façon à obtenir une compote.
  • 3. Dans un saladier, mélanger la farine, le pain d’épices émietté, le sel, la cassonade, et le beurre (pommade) de façon à obtenir une pâte granuleuse.
  • 4. Disposer la rhubarbe et les baies de cassis dans un plat légèrement beurré.
  • 5. Recouvrir les fruits avec le crumble.
  • 6. Cuire pendant 25 min.
  • 7. Servir tiède.
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