Toutes les recettes ou articles de Estelle - BienManger.com

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Chef Hervé Busset – Mijoté d’Esturgeon d’Aquitaine, betteraves plurielles

Une recette signée Hervé Busset, Chef étoilé au Domaine de Cambelong à Conques dans l’Aveyron. Découvrez ses produits préférés et ses conseils

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Chef Cyril Attrazic – Barquette de fraises, crème citron, blanc mangé hibiscus

Une recette signée Cyril Attrazic, Chef étoilé « Chez Camillou » à Aumont-Aubrac. Découvrez ses produits préférés et ses conseils

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Chef Cyril Attrazic – Omble chevalier aux asperges vertes et à l’huile de cameline, palet de tome fraîche d’Aumont- Aubrac et asperges vertes, bouillon d’asperge au jasmin

Une recette signée Cyril Attrazic, Chef étoilé « Chez Camillou » à Aumont-Aubrac. Découvrez ses produits préférés et ses conseils

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Chef Cyril Attrazic – Guimauve aux amandes et maïs

Une recette signée Cyril Attrazic, Chef étoilé « Chez Camillou » à Aumont-Aubrac. Découvrez ses produits préférés et ses conseils

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Chef Cyril Attrazic – Dôme de fromage frais fumé, tomate coeur de boeuf marinée

Une recette signée Cyril Attrazic, Chef étoilé « Chez Camillou » à Aumont-Aubrac. Découvrez ses produits préférés et ses conseils

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Chef Cyril Attrazic – Filet de bœuf au beurre de pommes de terre et ses oignons au barbecue

Une recette signée Cyril Attrazic, Chef étoilé « Chez Camillou » à Aumont-Aubrac. Découvrez ses produits préférés et ses conseils

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Chef Cyril Attrazic – Melon du Roussillon rafraîchi au miel et au citron

Une recette signée Cyril Attrazic, Chef étoilé « Chez Camillou » à Aumont-Aubrac. Découvrez ses produits préférés et ses conseils

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Chef Jérôme Cazanave – Sur une fine gelée de mandarine, poires confites dans un jus d’ orange sanguine, spoom sanguine et sorbet poires

Une recette signée Jérôme Cazanave, Chef du Jarousset à Murat dans le Cantal. Découvrez ses produits préférés et ses conseils.  

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Chef Jérôme Cazanave – Cannelloni d’agneau longuement confit au poivron doux, chorizo, basilic et pistes

Une recette signée Jérôme Cazanave, Chef du Jarousset à Murat dans le Cantal. Découvrez ses produits préférés et ses conseils.  

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Chef Jérôme Cazanave – Jambonneau de cochon de montagne confit à la gentiane d’ici, marbré de foie gras et de le lentilles blondes

Une recette signée Jérôme Cazanave, Chef du Jarousset à Murat dans le Cantal. Découvrez ses produits préférés et ses conseils. Une recette avec un ingrédient coup de cœur du chef ...

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Glace aux marrons

Une délicieuse glace onctueuse et crémeuse à la douce saveur de marrons. Idéale pour accompagner une pâtisserie tout au long de l’année.

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Cake pops

Une recette créative et colorée pour faire des desserts et des goûters originaux et surprenants.

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Macarons faciles

Découvrez nos recettes en vidéo des macarons pour suivre pas à pas chaque étape et réussir votre dessert préféré.

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Éclairs et pâte à choux

Une recette en vidéo pour suivre toutes les étapes clés de a recette et réussir vos éclairs.

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Pain sans gluten – Machine à pain

Une recette facile à réaliser à la maison avec une machin à pain.

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Pain de mie sans gluten

Un pain de mie aérien et savoureux sans gluten.

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Cake sans gluten

Une recette savoureuse sans gluten, à décliner avec toutes les saveurs, fruits, arômes que vous aimez.

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Gel de graines de chia

La graine de chia est riche en acides gras essentiels Oméga 3 et en vitamine E et possède une teneur élevée en fibres qui lui confère un grand pouvoir rassasiant ...

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Chèvre fumé au foin de Crau

Cuisiner au foin – Cuisson à l’étouffée au foin Pour apporter une saveur végétale légèrement fumée à vos plats, découvrez le foin de Crau facile à cuisiner.  

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Spaghetti à la poutargue

Une recette savoureuse aux notes de poutargue pour les amoureux de ce met raffiné et puissant.

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Chocolat aux deux yuzu

Sandrine de BienManger nous fait partager sa recette des chocolats aux deux Yuzu, un vrai régal pour faire des chocolats maison originaux et raffinés.

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Riz au lait à la baie de cannelier

Connaissez-vous la baie de cannelier ? Pratique, original et étonnant, le fruit du cannelier possède des notes aromatiques proches de son écorce, la cannelle. Avec une saveur de cannelle douce, ...

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Tartare au carat de melon

Connaissez-vous le carat de melon ? Le carat de melon est composé de pépites de melon confit très peu sucrées. Il se déguste frais. Produit dans le Gers, cet accompagnement ...

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Velouté de butternut à la poudre de cèpes

Le butternut ? C’est une variété de courge musquée que l’on peut traduire en français par le mot « doubeurre » qui exprime parfaitement sa saveur douce et délicate. Connaissez-vous la poudre ...

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Babas au rhum Diplomatico

Connaissez-vous le rhum Diplomatico ? Un nez doux, une dominante de fruits cuits, de tabac blond et de miel. Une bouche de fruits secs et compotés, caramel au beurre ou ...

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Paris-Brest au pralin feuilletine Cacao Barry

Connaissez-vous le Pralin feuilletine Cacao Barry ? C’est une préparation gourmande et croustillante prête à l’emploi composée de brisures de crêpes dentelles, de praliné amandes-noisettes et d’un chocolat de couverture ...

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Cocktail ginger beer

Connaissez-vous la ginger beer ? C’est une boisson gazeuse au gingembre non alcoolisée. Elle possède une attaque en bouche douce, rapidement submergée par une explosion de gingembre. A déguster nature ...

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Véritable recette de la Carbonara – Spaghetti alla Carbonara

Connaissez-vous le guanciale ? Le guanciale est l’ingrédient incontournable pour cuisiner des spaghetti alla Carbonara dans les règles de l’art. Composé de gras noble issu de la bajoue de porc, ...

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Cocktail royal à l’hibiscus

Connaissez-vous la fleur d’hibiscus ? La fleur d’hibiscus au sirop possède une saveur proche de la framboise et de la rhubarbe. D’une jolie couleur pourpre, elle s’utilise en cocktail : ...

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Mousse

Mousse au citron et Limoncello

Connaissez-vous le Limoncello ? C’est une liqueur de citron, spécialité de la péninsule de Sorrento au sud de Naples. Ce Limoncello artisanal au goût intense se déguste très frais, nature ...

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Moelleux au chocolat et cœur à la crème de marrons

Connaissez-vous la crème de marrons ? Cette crème de marrons est issue d’une micro production cévenole. Elle est élaborée selon une recette familiale à partir de châtaignes pellegrines et figarettes, ...

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Œuf cocotte et toast au corail d’oursin

Connaissez-vous le corail d’oursin ? Fruit de mer à la consistance délicate, de couleur orangée et au goût intense, le paracentrotus lividus est l’un des oursins les plus savoureux au ...

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Crumble de rhubarbe, cassis et pain d’épices

Connaissez-vous le pain d’épices au miel de Bourgogne ? Préparé selon la recette dijonnaise traditionnelle à base de farine de froment, ce pain d’épices pauvre en matière grasse est moelleux ...

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Macarons à la pistache

Connaissez-vous la purée de pistache ? Une aide culinaire créative et savoureuse qui aromatisera tous vos desserts : mousses, crèmes, biscuits, macarons, glaces… La purée de pistache apporte une belle ...

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Brioche aux pralines roses

Connaissez-vous les pralines roses ? Originaires de Lyon, ce sont des amandes enrobées de sucre. Le rose est ajouté lors du dernier enrobage, ce qui lui donne cette jolie couleur. ...

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Brownie au pralin

Connaissez-vous le pralin ? Le pralin est un mélange de noisettes torréfiées et de sucre de canne avec une note caramélisée. Très croquant et savoureux, le pralin s’incorpore ou se ...

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Risotto au parmesan

Connaissez-vous le riz Arborio ? Le riz Arborio est très fin et possède une forte capacité d’absorption des liquides, sans pour autant trop ramollir. Cette caractéristique en fait un ingrédient ...

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Tarte aux pommes, cannelle et salidou

Connaissez-vous le salidou ? Le salidou est une crème de caramel au beurre salé préparée par la confiserie « La Maison d’Armorine » à Quiberon en Bretagne. C’est un onctueux mélange qui ...

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Panna Cotta à la poudre de vanille

Connaissez-vous la poudre de vanille Bourbon ? La poudre est obtenue uniquement à partir de gousses de vanille broyées. En version poudre, la vanille est très facile à utiliser et ...

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Quenelle de crème double au poivre de Voatsiperifery par Cyril Attrazic

Connaissez-vous le poivre de Voatsiperifery ? Ce poivre sauvage à queue de Madagascar offre des notes uniques boisées, acidulées et épicées. Cette baie est idéale pour la saveur qu’elle apporte ...

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Perles de vinaigre balsamique

Connaissez-vous l’agar agar ? Dissoute dans n’importe quel liquide aqueux et chauffée au delà de 85°C, cette algue naturelle gélifie le liquide en refroidissant (45°C). Elle est idéale pour préparer ...

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Mousse au turrón de Jijona

Connaissez-vous le turrón de Jijona liquide ? Le meilleur turrón d’Espagne élaboré avec 70% d’amandes marcona (la variété la plus savoureuse), en version coulante parfaite pour les pâtisseries, mousses et ...

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Panna cotta Tonka

Connaissez-vous la fève Tonka ? Cette fève amazonienne a un parfum envoûtant, avec des notes musquées évoquant la vanille ou le caramel. Elle s’utilise râpée pour parfumer crèmes anglaises, crèmes ...

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Clafoutis aux Griottines

Connaissez-vous les Griottines ? Ces cerises griottes à l’eau de vie et au kirsch sont la spécialité des Grandes Distilleries Peureux. Dégustées seules, en cocktail ou cuisinées, les Griottines sont ...

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Crème brûlée muscovado whisky

Côté whisky – Connaissez-vous les pierres à whisky en granit ? Ces glaçons en granit rafraichissent vos boissons sans les diluer pour préserver toutes leurs saveurs. Il suffit de les ...

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Tarte au yuzu meringuée

Connaissez-vous le yuzu ? Cet agrume japonais, au parfum envoûtant et au goût situé entre le pamplemousse acide et la mandarine, a conquis les plus grands chefs. Le yuzu s’associe ...

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Pâte à pizza maison

Connaissez-vous la farine à pizza type Manitoba ? Les plus grands pizzaioli d’Italie utilisent cette farine de blé tendre riche en sucre et en gluten capable de supporter plus de ...

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Vinaigrette à l’ail des ours

Connaissez-vous l’ail des ours ? Point de bulbe pour l’ail des ours, le feuillage de cette plante à fleurs blanches dégage une forte odeur d’ail. Sa saveur est cependant plus ...

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Soupe miso au wakamé

Connaissez-vous le wakamé ? Cette délicieuse algue marine est populaire dans les cuisines du Japon et de la Corée Réhydratée et cuite rapidement, elle se déguste sous la forme de ...

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Epaule d’agneau de 6h en cocotte, gingembre et poivre de Voatsiperifey

  Connaissez-vous le poivre de voatsiperifey ? Ce poivre sauvage à queue de Madagascar offre des notes uniques boisées, acidulées et épicées. Cette baie est idéale pour la saveur qu’elle ...

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Risotto aux cèpes

Une recette inratable et généreuse…par Chef Jean-Yves

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Muffins 100% chocolat

A partir de la préparation de base de la pâte à muffins, il n’y a que l’imagination qui limite le nombre de recettes possibles. Mais dans les valeurs sûres, le ...

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Pâte à choux

La recette est assez simple si l’on suit toutes les instructions pour ne pas se retrouver avec des choux raplaplas 🙂 Par Chef Jean-Yves

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Cordon bleu maison dinde et cheddar

Une recette facile à réaliser qui fera plaisir aux petits et aux plus grands. Enfin un bon cordon bleu, maison, fondant et avec seulement des bons produits ! Par Chef ...

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Pâtes fraîches

Même sans machine à pâtes il est possible (avec de la patience) de réaliser ses pâtes fraîches maison. Voici une recette facile à faire et délicieuse. Par Chef Jean-Yves   ...

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Mousse au chocolat noir

Une recette simple, indémodable et délicieuse… facile à décliner avec de la noix de coco, du pralin, des brisures de crêpes dentelles et tout ce qui s’associe bien avec du chocolat noir, la liste ...

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Filet de poulet grillé et kasha

Une recette qui met à l’honneur le kasha (aussi appelé kacha), c’est une graine de sarrasin décortiquée et grillée. La saveur est fumée, entre la lentille et le noisettes, bien ...

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Pop corn maison

La gourmandise indissociable des salles de cinéma s’invite à la maison. A grignoter en fin de repas, au goûter, ou pour votre prochaine soirée ciné. A tester également en version ...

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Wok de pommes courgettes curry

Une recette pleine de vitamines, de minéraux et de couleurs avec l’association de la courgette et du curry. Une idée pour manger des fruits et des légumes relevés comme il ...

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Pizza 6 fromages – Les fromages à utiliser

Une pizza pour regrouper tous vos fromages préférés sans forcément les mélanger. Sur une base de crème fraîche légèrement poivrée, il suffit de disposer vos formages favoris pour une expérience ...

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Crème dessert au chocolat

Une recette onctueuse et savoureuse au chocolat avec la gomme de konjac qui apporte une texture ultra fondante. Une crème très légère et diététique, sans matière grasse, sans beurre et ...

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Wok de légumes aux spaghetti de konjac

Un plat coloré plein de vitamines et de fibres. Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie

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Wok de brocoli et konnyaku pané

Une menu aux notes asiatiques riche en fibres et en légumes. Vous pouvez varier les panures (chapelure, chapelure japonaise, etc.). Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie

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Tomates farcies au riz de konjac

Un plat complet composé de fibres, de légumes et de viande dans une recette savoureuse. Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie

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Toasts au konnyaku

Voici une idée d’apéritif  originale et légère qui ravira les convives envieux de diététique. Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie

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Terrine de riz de konjac

Une terrine savoureuse et riche en fibre, que vous pouvez agrémenter en y ajoutant des poivrons, de la courgette ou encore du saumon fumé, des lardons, etc. Crédit photo et recette : ...

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Taboulé au riz de konjac

Enfin une alternative à la semoule, avec un riz rond de konjac pour une entrée rafraîchissante, légère et diététique, on adore ! Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie

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Spaghetti de konjac façon salade caesar

Une entrée gourmande et croquante riche en fibre et légère grâce au konjac. Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie

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Spaghetti de konjac façon riz cantonnais

Un plat complet de spaghetti et de légumes, gourmand et riche en fibres grâce aux shiratakis de konjac. Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie

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Spaghetti de konjac et escalope à la crème

Délicieux plat de pâtes à la crème tout en légèreté avec les shirataki de konjac. Crédit photo et recette : Kalys gastronomie

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Spaghettis de konjac en salade grecque

Une recette estivale rafraîchissante tout en légèreté avec les shirataki de konjac riche en fibres. Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie

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Spaghetti de konjac au pesto

On aime le pesto pour sa richesse aromatique, avec les shiratakis de konjac on obtient ainsi une recette complète, gourmande et légère. Crédit photo : Kalys Gastronomie

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Spaghetti de konjac façon chili con carne

Un vrai régal, le chili con carne, ici revisité en version diététique et plus léger avec les shirataki de konjac. Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie

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Spaghetti de konjac façon carbonara

Un classique dans sa version légère grâce aux shiratakis de konjac, vous pouvez remplacer les lardons par du saumon. Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie

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Spaghetti de konjac en salade de tomates

Une salade fraîche et complète pour un repas diététique et savoureux. Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie

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Spaghetti de konjac à l’indienne

Une recette riche en saveur et en arôme pour un menu diététique et léger riche en fibre grâce au konjac. Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie

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Spaghetti de konjac à la sauce tomate

Les spaghetti comme on les aime avec une sauce tomate onctueuse, pour une recette tout en légèreté. Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie

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Spaghetti de konjac à la ratatouille

Une version revisitée de la ratatouille d’été avec des shirataki de konjac pour un plat complet. Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie

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Spaghetti de konjac à la bolognaise

Un grand classique de la cuisine, dans sa version légère et diététique. Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie

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Soupe épicée aux spaghetti de konjac

Une entrée savoureuse et délicate pour un menu léger. Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie  

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Soupe à l'oignon aux spaghettis

Soupe à l’oignon aux spaghetti de konjac

Une soupe chaude pour les soirées d’hiver, légère et riche en fibre. Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie  

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Salade de fruits au konnyaku

Un dessert tout en légèreté avec des fruits et du konnyaku riche en fibre et pauvre en calorie. Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie

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Riz de konjac façon couscous végétarien

Un couscous très léger et plein de couleurs. Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie

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Riz de konjac aux poivrons et poisson

Un menu complet avec du poisson, des légumes et des fibres, pauvre en calories. Vous pouvez remplacer le riz tendre au Konjac par du riz rond de Konjac. Crédit photo ...

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Riz de konjac aux poivrons

On aime ce plat savoureux et léger, coloré et épicé. Vous pouvez remplacer le riz tendre au Konjac par du riz rond de Konjac. Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie

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Riz de konjac au lait

Un dessert onctueux et gourmand et pauvre en calorie, on adore ! Remplacer la gousse de vanille par de la lavande ou un thé blanc au jasmin à faire infuser. ...

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Riz de konjac au curry

Vous pouvez remplacer le riz tendre de Konjac par du riz rond de Konjac. Pour plus de saveur, ajoutez de l’ananas ! Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie

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Riz au lait

Riz au lait de coco et mangue

Délicieux dessert tout en légereté grâce au konjac. Vous pouvez remplacer le riz tendre de Konjac par le riz rond de Konjac. Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie

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Risotto printanier

Si vous êtes fan de risotto voici une version revisitée avec le riz de konjac aussi translucide et délicat que votre riz habituel. Vous pouvez remplacer le riz tendre de ...

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Risotto de konjac aux champignons

Risotto très raffiné et léger. Vous pouvez utiliser à la place du riz rond de Konjac du riz tendre de Konjac. Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie

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Quiche - Tarte

Quiche au konnyaku

La quiche revisitée pour un moment gourmand très léger. Vous pouvez varier la garnir selon vos envies : thon, poivrons, dés de jambon, courgettes, etc. Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie

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Potage de légumes aux spaghetti de konjac

Potage savoureux et léger. Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie

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Paëlla

Paella aux fruits de mer et riz de konjac

Une paella aussi belle que savoureuse. Vous pouvez laisser mijoter aussi longtemps que nécessaire : le riz de Konjac n’en deviendra pas « plus cuit » ou tendre. Crédit photo et ...

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Muffin

Muffins au konnyaku

Muffins pour des moments sucrés et légers. Vous pouvez varier les fruits selon la saison : framboises, rhubarbes, abricots, etc. Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie

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Maki

Maki au riz de konjac

Délicieux maki tout en légèreté. Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie

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Gratin de spaghetti de konjac aux dés de jambon

Gratin léger et savoureux. Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie

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Gratin

Gratin de légumes aux spaghetti de konjac

Plat de légumes original et gourmand. Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie

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Gelée

Gelée de fruits rouges au konnyaku

Dessert frais et léger. Vous pouvez varier les fruits et le coulis selon les saisons : morceaux d’abricots et nectar d’abricot, smoothie exotiques et morceaux de mangue, etc. Crédit photo et ...

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Cake au konnyaku

Vous pouvez remplacer les olives et les tomates séchées par des dés de jambon, du thon, des poivrons, des courgettes, des champignons, etc. Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie

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Brochettes

Brochettes de légumes au konnyaku

Brochettes de légumes très gourmandes au konnyaku pour une entrée colorée. Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie

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Bouillon

Bouillon épicé au konnyaku

Bouillon épicé et relevé au konnyaku pour une entrée chaude

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Riz cantonais

Riz de konjac à la cantonaise

Riz de konjac très gourmand aux petits légumes de saison, à varier selon vos envies. Crédit photo et recette : Kalys Gastronomie

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